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    但近几年由于年轻人口味的变化，对于传统炒菜的追求显然低于了一些新生餐饮，比如韩料、日料、铁板烧这些。

    生意不比以前，张运康果断开始转型，不过因为店面过大，转型成为了难题，虽然亏损的并不多，但也是比以前少赚了不少。

    再加上这次炒股，由于开始的大赚产生了惯性心理，直接赔了大几百万身家进去。

    现在要是能给他以前饭店最火的时候那种收益，他当真稳稳当当工作。

    罗旭笑了笑：“只多不少，反正初期的话……让你在半年之内把股票的亏损补上。”

    “啥？兄弟，你这到底是啥项目啊，能做成这？”

    “分两个阶段、两个部分，初期我们先打造两个品牌，一个要大，大到进入天州的大型综合商场里，第二个要小，小到街头巷尾，学生、农民工都吃得起。”

    张运康一愣：“兄弟，我没明白啊，这又大又小的。”

    罗旭笑道：“张哥，现在天州乃至全国，都在建设大型综合商场，包括购物、娱乐和餐饮融为一体，这些场所里面店面租金虽然略高，但人流量极大，先不说会不会都来吃饭，但我们的品牌推广已经成了。”

    张运康想了想：“好像有点道理，你接着说。”

    “既然推广，那就要尽量入驻每家综合商场，我粗略地算了一下，现在天州市内六区大概每个区都有一到两家，初期的话……同步租下店面，不同步装修，不同步开业！”

    “都同步租下来了，为什么不同步装修和开业？”张运康道。

    “因为第一家店就是试点，我们可以看到所有的优势和缺点，在第二家店的时候就可以进行改正，包括装修风格、管理方式这些，也可以给店员培训腾出时间来。”

    张运康点点头：“这倒是，现在有很多全国连锁的餐饮，对店员培训都是十分重视的，去年海上捞来天州了，我去吃过一次，人家店员都是有纪律的，该干嘛再干嘛。”

    “没错，那种培训都是从店长开始，有优秀的店长才会有优秀的店员。”

    “那做什么类型呢？”张运康道。

    “火锅，川锅。”罗旭知道，做大型连锁餐饮，从现在到几年以后，最容易火而且品牌推广度最高的就是火锅，或许在国内，火锅的热度真的会经久不息。

    “火锅？”

    罗旭一笑：“你看你刚举例子也说海上捞，这为什么？其实咱们天州很多菜品、小吃都很出名，可火锅就这么火，怎么解释？”

    “这……说不清，好像火锅就是火，不止海上捞，如果有一条街上有餐饮，只要那家火锅中规中矩，就死不了。”

    “没错。”
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